Schlemmen im Elsass

Von der „Winstub“ über bäuerliche Gaststuben bis hin zu Sternerestaurants – es gibt hier unzählige Lokalitäten, die Besucher und Elsässer mit typischen Gerichten der Region bewirten.

Die Sterneküchen des Elsasss

Das Elsass mag zwar die kleinste Region Frankreichs sein, doch ist es auch diejenige mit den meisten sternegekrönten Küchen. Mit gut dreißig mit Sternen ausgezeichneten Lokalen zählt das Elsass unleugbar zu den gastronomischen Topp-Regionen. Diese Restaurants repräsentieren das Elsass auf bewundernswerte Weise, indem sie seine traditionelle Küche mit Mut und Einfallsreichtum neu erfinden.

Die „Winstub“, Urform der Weinbar

Die „Winstub“ ist eine echte Elsässer Institution, ein typisches Lokal, in dem man traditionelle Elsässer Gerichte genießt und dazu Wein trinkt. Sie ist gleichzeitig Weinausschank und günstiges Speiselokal, und damit eine der interessantesten Eigenheiten elsässischer Gastronomie. Man speist hier in warmherziger Atmosphäre an Holztischen mit rot karierten Tischdecken. Solche geselligen Lokale werden von den Elsässern auch wegen ihrer einfachen, authentischen Küche sehr geschätzt. Hier gibt es Essen wie früher und auch kleine Gerichte, zum Beispiel Kartoffelkuchen (Galettes de pomme de terre), Leberklöße, Bäckerofen oder Sauerkraut.

Landgasthöfe und bäuerliche Gaststuben

Landgasthöfe, Gasthäuser die zu einem Landwirtschaftsbetrieb gehören, gibt es vor allem häufig in den Vogesen. Ihr Entstehen geht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als bäuerliche Stuben ihre Türen für Wanderer öffneten, um sie mit eigenen Produkten zu bewirten. Die hier gepflegte Gastlichkeit und die Authentizität der angebotenen Produkte sichern ihren anhaltenden Erfolg.

'T Schulten Hues in Zutphen/NL

Am 14ten Januar hatten wir, das Elsassteam Pieter & Dorothe, gleich zwei Gründe zum Feiern. Zuerst hatte Linda Geburtstag (Dez. nachgeholt) und zum Zweiten war es mein Scheidungstag... also, dass musste doch alles gefeiert werden.
Da wird in Zutphen übernachtet haben, lag es nahe, das Restaurant mit dem Michelin Stern einmal zu besuchen. Der Chef war zwar in Amsterdam, aber seine Mitarbeiter haben sehr gute Arbeit geleistet. Schon beim Reservieren wurde z.B. nach Vorlieben oder Empfindlichkeiten gefragt. Nur mit der Sprache haperte es ein wenig...
Der Service war sehr gut, angenehm und aufmerksam...
Das Essen war vorzüglich, phantasiereich, frisch (natürlich) und so portioniert, dass man sich sehr wohl fühte. Weintechnisch gesehen gab es diesmal einen Riesling (Mosel, sehr gut!, und dann natürlich einen leckeren Pauillac zum Hauptgericht (Reh).... einmalig (wie bekommt man das so hin, manchmal versteh ich die Welt nicht mehr, schmunzel und verzweifel.. ich kann das einfach nicht). Beim Dessert sind wir natürlich dem Elsass treu geblieben, und es gab einen Vendange Tardive...
Aufgefallen sind uns die sehr schönen, modernen Weingläser, die man auch auf dem Bild sehen kann. (Auch die Wirkung des Weines..)
www.schultenhues.nl

Restaurant "La Table de Mittelwihr"

Dieses kleine, aber sehr feine Restaurant, haben wir nun schon zum 2ten Male besucht und mußten festellen, daß es uns noch besser gefallen hat, als beim ersten Mal ( und da waren wir schon sehr angetan). Was bei uns, und das müssen wir doch zugeben, äußerst selten ist.

Die Küche ist ausgezeichnet, ideenreich, erstklassig auch die Auswahl der Produkte; die Bandbreite geht von beinahe Haute Cousine, zu typschen Gerichten aus dem Elsass. Alles durchgehend, vom ersten bis zum letzten Gang, sehr harmonisch aufeinander abgestimmt.

Die Weinkarte läßt auch für den verwöhnten, anspruchsvollen Kenner keine Wünsche offen.
Neben den bekannten Weinen, bieten sie auch ausgesprochen excellente Weine aus Domainen der direkten Umgebung an, wie z.B. Baumann-Zirgel oder Horcher... Auf Erstere werden wir noch im Detail eingehen....

Der Service und die Bedienung sind sehr zuvorkommend und aufmerksam, ohne aufdringlich zu wirken. Ebenfalls ist es angenehm, daß sowohl der Service als auch die Speisekarte in mehreren Sprachen angeboten wird. Selbst auf Probleme, wie z.B. Allergieen wird sehr zuvorkommend eingegangen.

Last but not least.... das Preis-Leistungsverhältnis fällt ebenfalls sehr moderat aus, heißt... auch dort gibt es nichts zu bemängeln.

Wir können ihnen nur empfehlen, bei einem Ausflug ins wunderschöne Elsass, daß sicher auch oft sehr "touristisch" orientiert ist; gönnen sie sich diese kleine Oase................

3 Jolisoleil-Sonnen

http://www.la-table-de-mittelwihr.com/